隠れ家イタリアンディナー｜東京で記憶に刻む一夜を！上野・湯島「Chanfe Tokyo」で生パスタ×ナパワインでご褒美を

Chanfe Tokyo - Modern Italian Restaurant

SNSで大バズり！全国、そして世界からもお客様が集まる人気の東京のイタリアンレストラン、シャンフェ東京をご存じですか？

Chanfe Tokyoは、飲食業界で瞬く間に有名人となったオーナー、ショーンの情熱が詰まったレストランとして話題を集めています。

Chanfe Tokyo - Owner / Sean Sumlin

ショーンはロサンゼルスで数々のレストランを成功させ、ナタリー・ポートマン、ニコラス・ケイジ、クリス・パインなど、数々のハリウッドスター達が来店するような人気店を作り上げました。その豊富な経験と洞察力を凝縮したビジネス書は、Amazonビジネス部門で2位にランクイン。オーナーとしてだけでなく、飲食業界のリーダーとしても高く評価されています。

東京では800軒以上のイタリアンレストランがひしめく中、シャンフェ東京は開店から瞬く間に注目を集め、人気予約サイト「一休」でトップ10入り、Googleレビューでは4.8という高評価を獲得。わずか3年で、多くのお客様の心を掴む存在となっています。

そんなシャンフェ東京を知らない方のために、今日はシャンフェ東京の楽しみ方を紹介させていただきます。

Napa Wine at Chanfe Tokyo

上野で“特別な夜”を体験できるレストラン。

東京・上野。
にぎやかな飲み屋街から少しだけ離れた湯島の一角に、そっと佇む小さなイタリアンレストラン。

連日、落ち着いた上質な空間で、記念日やデート、大切な人との特別な時間を過ごすのに利用されている小さなお店。

それが、シャンフェ東京。

バジルと紫蘇 北海道の帆立のジェノベーゼパスタ

「上野 イタリアン」「東京 イタリアン」でお店を探していると、口コミや写真でよく目にするけれど、実際のところ

どんな料理が出てくるの？
雰囲気はカジュアル？ フォーマル？
記念日やデートで本当に失敗しない？

初めてのレストランって、ワクワクと同じくらい少し不安もありますよね。

この記事では、Chanfe Tokyoがどんなイタリアンレストランで、どんな夜を過ごせるかを「初めて来る方目線」で徹底的にご紹介します。

読み終わる頃には、「次の記念日はここにしよう」「今度のデートは迷わず“Chanfe Tokyo”で」そう思ってもらえたら嬉しいです。

シャンフェ東京のカウンター席

１．上野・湯島で見つける、“バーみたいな”イタリアンレストラン

Chanfe Tokyoがあるのは、台東区・上野と文京区・湯島のあいだ。
観光地として賑わう上野公園やアメ横から、ほんの少し歩いたところにある、
いわゆる「大人の隠れ家」です。

Chanfe Tokyo - Counter Seats

扉を開けると、最初に目に入るのは白いバーカウンター。
ワインボトルとカクテルグラスが並ぶ光景は、一瞬「バー？」と思うかもしれません。

カウンターテーブルには白いお皿とカトラリーが整えられ、キッチンからは、ソースの香ばしい匂い、生パスタが茹で上がる音が聞こえてくる。

“バーのような居心地の良さ”と“レストランのきちんとした料理”
この両方が同時に手に入るのが、Chanfe Tokyoの一番の特徴です。

・ちゃんとしたディナーを楽しみたい人
・でも、肩肘張るフレンチやドレスコードが厳しい店はちょっと…という人

そんな方にぴったりの、カジュアルすぎず、フォーマルすぎないイタリアンレストランです。

Chanfe Tokyo Bar Counter

２．武谷シェフの“生パスタと季節のコース”が、なぜここまで支持されるのか？

Chanfe Tokyoの料理をすべて監修しているのが、当店料理長の武谷シェフ。

シャンフェ東京料理長　武谷シェフ - Chef Takeya

Mikuni Yokohamaでアルバイトからキャリアをスタートし、フォーシーズンホテル東京「Pigneto」で5年間勤務、ミシュラン星付きレストラン「Est」にも関わり、現在はChanfe Tokyoの料理をすべて監修し、生パスタ・コース料理・季節食材の創作を得意とする、実力派のシェフです。

香り高い帆立と紫蘇のジェノベーゼパスタ

◆ “美味しさを追求し続ける” シャンフェ東京のパスタの世界

パスタを作る武谷シェフ

Chanfe Tokyoに来たら、ぜひ味わってほしいのが生パスタ。
ひと皿ずつ、ソースと具材に合わせて丁寧に仕上げられていきます。

例えば、

・ハーブの香りが立ち上るジェノベーゼのパスタ
・じっくり煮込んだ和牛の旨みが溶け込んだボロネーゼとラザニア
・卵黄とチーズのコクがクセになる、大人のカルボナーラ
・甘いジャガイモだけを使った手作りのニョッキ

和牛と生パスタの煮込みボロネーゼ

どのパスタも、“素材の組み合わせ”から逆算して設計されたひと皿。

「東京で本当においしいパスタが食べたい」
そんな方にとって、シャンフェ東京の生パスタは自信を持っておすすめができます！

人気メニューの和牛のラザニア

◆ コース料理で味わう、“季節の物語”

記念日やデートで選ばれることが多いのが、季節のコース料理。

春限定 - 新玉ねぎのスープ

世界に誇る日本の旬の食材を使った前菜からメイン、デザートまで、季節ごとの味わいをバランスよく楽しめます。
料理は一皿ごとに工夫されており、素材の持ち味を活かしながら、見た目や香りにもこだわっています。
ワインやドリンクとのペアリングも提案しており、食事の時間をより特別に演出しています。
特別な日や大切な人との食事にぴったりのコースです。

秋限定 - カボチャのスープ

３．オーナー Sean Sumlin が提案する、ナパワインとカクテルの世界

Chanfe Tokyoを語るうえで欠かせないもう一人の主役が、
オーナーのSean Sumlin。

ロサンゼルスで、ハリウッド俳優が通う人気レストランを成功させ、ナパ・バレーに何度も足を運び、現地でワインを直接買い付け、自身のカクテルやナパワインの楽しみ方が、SNSや海外のゲストの間で話題に。

東京で有名になったピンクのカクテル - Pink Alexander

そのバックグラウンドから、Chanfe Tokyoは「イタリアンレストラン」でありながら、ワインバー・カクテルバーとしての顔も持っています。

◆ ワイン好きなら、一度は試したい「ナパのグラスワイン」

カリフォルニア・ナパのワインは、日本では「ボトルでしかあまり見ない」銘柄も多いのが現実です。

Chanfe Tokyoでは、ショーンが現地で選び抜いたワインを中心に、グラスでも楽しめるラインナップを揃えています。

・現地ナパでショーン自ら買い付けた The Prisoner Wine Company（プリズナー） の赤ワイン
・シャルドネ好きに人気のカリフォルニア銘柄 GROTH（グロス）
・入手困難なケンゾー・エステイトの白ワイン 朝露 Asatsuyu や、華やかな赤の ケンゾーエステイト各種
・ナパを代表するクラシックなワイナリー Stag’s Leap（スタッグス・リープ） をはじめとした有名ナパワインの数々

シャンフェ東京ならではのワインのセレクションです。

豊富な有名カリフォルニアワインの数々 - ナパのワインを厳選して用意

「難しいことは分からないけれど、美味しいワインを飲みたい」
そんなオーダーでも、好みやその日の料理を聞きながら、自然体の会話でおすすめを提案してくれます。

◆ バー顔負けのカクテル。特にエスプレッソマティーニは“看板ドリンク”

ショーンの代名詞ともいえるのが、SNSを埋め尽くすほど有名になったピンクアレキサンダー。

東京には有名なカクテルバーがたくさんありますが、現在東京カクテルと検索するとショーンの有名ピンクカクテル　別名　”シャンフェマックシェイク” が画像検索欄を埋め尽くします。

Pink Alexander - シャンフェマックシェイク

Pink Alexander - シャンフェマックシェイク

Pink Alexander - シャンフェマックシェイク

白いカウンターに光るピンクのカクテル。

その見た目の美しさから、全国、そして海外のお客様が「写真を撮るために来る」ほどの人気です。

二つ目のショーンの有名カクテルは、ベトナムコーヒーを使用したエスプレッソマティーニ。

食後のデザートと一緒に楽しむゲストも多く、本格バー顔負けの味でお客様達を魅了する。

Espresso Martini - Chanfe Tokyo Original Recipe

“本格的なイタリアンコースと、フォトジェニックなカクテルの両方を一軒で楽しめる”という意味で、Chanfe Tokyoはかなりレアな存在です。

・ワインでしっとりと食事を楽しむ
・食後にカクテルで“もう一杯”楽しむ

そんなレストラン×バーのいいとこ取りができるのが、このお店の強みです。

４．どんなシーンに向いている？ Chanfe Tokyoの“使い方”

◆ 記念日・誕生日

一番多い利用シーンが、記念日や誕生日。
コース料理とパティシエ特製のデザート、そして当店のプレート職人が作るメッセージ付きのアニバーサリープレートで、特別な夜を彩るサプライズができます。

・結婚記念日やデート
・仲の良い友人の誕生日会

記念日を彩るアニバーサリープレート

“普通のイタリアン”ではなく、「ここにして良かった」と胸を張って言える東京イタリアンを探しているなら、Chanfe Tokyoは間違いなくおすすめです。

◆ デート・女子会

「上野でご飯」というと、居酒屋やチェーン店が多いイメージを持つ方もいるかもしれません。

Chanfe Tokyoは、そんな“カジュアルすぎる上野”のイメージを良い意味で裏切る落ち着いた大人の空間。

女性会で写真を撮りに全国から来店するお客様が多数

最初は軽くアラカルトとグラスワインで様子見

「次はコースを予約して、ちゃんとディナーしよう」とステップアップ

そんな“二回目、三回目に行きたくなるデートスポット”でもあります。

女子会にも相性が良く、生パスタとワイン、そして写真映えするカクテルを囲みながら、ゆっくりと会話を楽しめる雰囲気です。

◆ ミシュラン出身シェフのコース料理

フォーシーズンホテル出身 武谷シェフ

豊富なコース料理のオプションがあるので、美食家の方にもおすすめです。

メニューは当日のおまかせで、実力派シェフが繰り出す季節の料理に舌鼓を打ちながら、ショーンの厳選したワインペアリングかオリジナルカクテルで酔いしれ、時間を忘れてください。

・のどぐろと白いトマトのソース

銀座まで行かなくても、“ハイクオリティ”のイタリアンコースを上野で。
Chanfe Tokyo のコース料理は、世界から人を呼ぶ 上野・湯島の隠れ家イタリアンレストラン です。

武谷シェフが全国から選んだ季節食材と向き合う。

Mikuni Yokohama、フォーシーズンホテル東京「Est」、ミシュラン星付きレストランで腕を磨いたシェフが組み立てるのは、銀座の有名イタリアンにも負けないコース料理。それでいて、肩肘張らずに楽しめるのがChanfe Tokyoの魅力です。

・車海老とフランス産コンテチーズのリゾット

前菜からメイン、デザートまで、流れるように続く一連のコース構成は、「東京 イタリアン」の中でも記憶に残る体験を目指したもの。

特に、生パスタは “美味しさだけを求めた” を最近の看板料理で。

旬魚、甘鯛やのどぐろを使ったメインディッシュには、オーナーSeanが選ぶナパワインやイタリアワインを合わせれば、まさに 至福の時間に。

・サーモンと春菊にシチリアのオリーブオイルを添えて

上野 イタリアンで記念日やデート、誕生日のコース料理を探している方へ。
次の特別な夜は、普段なら選ばない、上野・湯島のChanfe Tokyoで。生パスタとワイン、そして大人の雰囲気が揃った“記憶に残るイタリアンコース”をお楽しみください。

ゆっくり火入れした牛タンのステーキ

「今日の自分を大事にするためのご褒美」としても使えるお店です。

前菜からゆっくりとコース料理を楽しんでいく時間は、“東京にいながら、どこかの旅先に来たような感覚”にさせてくれます。

５．初めてChanfe Tokyoに行くなら――おすすめの過ごし方

最後に、「初めて行くならこう使うのがおすすめ」というモデルプランをひとつ。

① まずはネットで席を予約

人気の日はすぐに埋まってしまうので、記念日や週末は事前予約がおすすめ。

電話の予約受付はしていないためネットからの予約のみとなります。

プレートの希望がある場合は「結婚記念日です」「誕生日です。名前は”Misaki”です」などと備考欄に記載。

そんな一言を添えておくと、お店側も当日の流れをイメージしながら準備ができます。

② 3つの予約時間を上手く使う

・17:30〜18:00の予約時間は２時間制、早いディナーをしてお出かけする人のために。

・20:00~スタートなら、時間も気にせずゆっくり食事とワインを楽しみながら大切な人と夜を共に

・22:00~は料理の提供がないので、有名なカクテルを飲みにながら、シャンフェ東京のパティシエのデザートを楽しむ。

その日の予定に合わせて、シャンフェ東京の常連達も多様な使い方をしています。

前菜からゆっくりとコース料理を楽しんでいく時間は、
“東京にいながら、どこかの旅先に来たような感覚”にさせてくれます。

③ 食後はカクテルorデザートで締めくくり

最後は、

・パティシエ特製デザート＋有名カクテル

どちらか、もしくは両方で締めくくるのがおすすめです。

クリスマスを思わせる飾り 冬の新作デザート - 濃厚抹茶のカタラーナ

同じ店内なのに、食事の時間とバータイムで少し空気が変わるのも、Chanfe Tokyoの面白さ。

６．「東京で一番特別な夜」を、上野・湯島で

東京には、数え切れないほどのイタリアンレストランがあります。
その中でシャンフェ東京は、

・武谷シェフによる“季節のコースと生パスタ”
・ショーンが選ぶナパワインと、記憶に残るカクテル
・そして、バーのような居心地とレストランの上質さを併せ持つ空間

シャンフェ東京 ワインペアリング

シャンフェ東京は
「最高のレストラン」を目指す、小さな隠れ家イタリアンになりました。

もし今、

・上野エリアで、本当に美味しいイタリアンを探している
・記念日や大切な人との夜を、絶対に失敗したくない
・ワインやカクテルも含めて、“大人のディナー体験”をしてみたい

次の特別な夜の候補に、Chanfe Tokyoを入れてみてください。

扉の向こうで、あなたの「とっておきのディナー体験」をつくる準備をして、笑顔でお待ちしています。

シャンフェ東京を支える皆様へ、感謝の3周年

シャンフェ東京 - Chanfe Tokyo

「Chanfe Tokyo」は、このたび3周年を迎えました。
これまで支えてくださったお客様、従業員のスタッフ、ご来店いただいたお客様、そして関わるすべての皆さまに、心から感謝申し上げます。

オーナーのSean Sumlinが日本に開いた初のレストランとしてスタートしたChanfe Tokyoはオープン当初から

「旬の食材を最大限に活かすコース料理」

「ナパワインやオリジナルカクテルとのペアリング」

「上質で居心地の良い空間と笑顔の接客」

そして何よりも『お客様が帰って来たくなるような場所』を作る事を何よりも大切にしてきました。

現地限定のプリズナーワインカンパニー ナパの有名ワイン

3年間で、記念日や誕生日、大切な時間を過ごす場所として、多くのお客様に選ばれる店へと成長。SNSでも話題を広げ、海外からのお客様もご来店いただき、沢山の方に愛されるレストランになりました。

３年を迎えられた事に心からの感謝しかございません。

来年に向けては、旬の食材をふんだんに使ったコース料理や特別メニューや限定のイベント、ドリンクの新メニュー開発だけでなく、店舗展開や新しい企画も視野に入れ、Chanfe Tokyoならではの“記憶に残る体験”をより多くのお客様に届けていく予定です。

いつも笑顔のショーン♪

3周年という節目を迎えられたのも、ひとえに皆さまのご支援のおかげです。これからもChanfe Tokyoは、特別な夜を彩る場所として、お客様に喜びと驚きを届け続けてまいります。

今日も明日も来年も笑顔で働きながら、沢山のお客様を笑顔に出来る事を願っています。

心より、ありがとうございます！