夏の旬を贅沢にー上野のレストラン「シャンフェ東京」の特別コース料理

上野にあるイタリアン、シャンフェ東京では、季節ごとに変わるコース料理をご提供しています。
この夏は、日本各地から届く旬の食材とイタリアの伝統的な調理法を掛け合わせた期間限定の夏のコース料理をご用意しました。
ハーブの香り、魚介の旨み、夏野菜の甘みが織りなす彩り豊かな料理を、ゆったりとした空間でお楽しみいただけます。

１、サーモンと春菊 ― ディルとレモンの香りを添えて

Salmon and Chrysanthemum / サーモンと春菊

前菜として、軽く火を通したサーモンに爽やかなディルとレモンの実をあしらい、菊の花で華やかさをプラス。
横に添えられた春菊のソースと上質なシチリア産のオリーブオイルが、サーモンの旨みを引き立てます。
和の春菊とイタリアンのハーブを融合させた、夏らしい一皿です。

２、車海老と紫蘇ジェノベーゼのパッケリパスタ

Paccheri pasta with tiger prawns and shiso pesto / 車海老と紫蘇ジェノベーゼのパッケリパスタ

イタリア南部カンパニア州生まれの「パッケリ」パスタを使用。
大きく肉厚な車海老と、紫蘇とバジルをブレンドした自家製ジェノベーゼソースが絡み合います。
ピスタチオのまろやかさと香ばしさを加えることで、夏らしい爽快感と深みを両立させました。
当店シェフがイタリアン、フレンチ修行で学んだ味を、日本の食材で表現した自信作です。

３、白とうもろこしのスープ ― 炙り香ばしく

White Corn Soup / 白とうもろこしのスープ

北海道産の白とうもろこしを芯まで丁寧に煮出し、甘みと香りの一番引き立つところで凝縮。
バターのコクを加えたなめらかなスープに、表面を香ばしく炙ったとうもろこしを添えています。
口に含むと、夏の陽射しを思わせるやさしい甘さが広がります。

White Corn Soup / 白とうもろこしのスープ

４、トマトのリゾット ― イタリアの香りを閉じ込めて

Tomato risotto / トマトのリゾット

真っ赤に熟したトマトと、イタリア産のハーブ入りソーセージ「サルシッチャ」、玉ねぎを合わせた濃厚ソースを、リゾット米がたっぷり吸い込みます。
ひと口ごとにハーブの香りとトマトの酸味が広がり、まるで南イタリアを旅しているかのような気分に。
夏の締めくくりにふさわしい力強い一皿です。

Chanfe Tokyo / 武谷シェフ

シャンフェ東京で味わう、夏限定の特別コース料理いかがでしたか？

今回の夏のコース料理は、旬の食材を最大限に活かすため、
期間限定でのご提供となります。

誕生日や記念日、夏のデートにもおすすめ。

東京で夏のイタリアンを楽しむなら、ぜひシャンフェ東京へ！